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葛根淀粉的生產原理

發(fā)布時間:2019/4/15 8:20:22作者:sida8來源:

葛根淀粉是由從葛根提取而來的,葛根淀粉蘊藏于葛根之中,葛根是葛的地下器官,一般圓柱狀,肥厚,外皮灰黃色,內部粉質,多纖維。葛根淀粉的生產原理是什么呢?

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葛根的采收時間以1月底~2月初為宜,此時葛根中的總黃酮及異黃酮含量,葛根從出土到加工,存放期限以一周為宜,存放時間過長,很容易氧化變色、發(fā)酵、腐爛,致使淀粉品質下降。

葛根淀粉的生產一般經過清洗、粉碎磨漿、篩分(過濾、離心或沉淀)、脫水、干燥等工序。粉碎后的葛根經堿液浸泡后,大部分黃酮類化合物被浸提到淀粉乳液中,再用HCI調節(jié)所得淀粉乳液的pH至5~6,由于黃酮類化合物在酸性環(huán)境下難溶而隨淀粉一道沉積下來,從而使淀粉中的總黃酮的含量增加。

作坊式的葛根淀粉加工以手工為主,近年來機械化程度也在不斷提高,開封四達公司等采用集薯機、輸送機、滾筒式清洗機、飛錘式碎解機、120℃壓力曲篩、立式離心篩,蝶式分離機了葛根淀粉工業(yè)連續(xù)化生產工藝,通過篩分、離心等工藝,將葛根中的淀粉與纖維、蛋白及其它雜質分開制取葛粉,日產葛粉可達10噸以上,回收率可達90%以上。

由于葛根皮所攜帶的部分色素會吸附在淀粉顆粒上,可通過增白工藝改善葛根淀粉的外面,選用次氯酸鈉為漂白劑,六偏磷酸鈉為品質,通過正交試驗確定適增白工藝條件為:料水比1:2,料液pH6.5,漂白時間40min,溫度40℃。

以上便是葛根淀粉的基本原理,有需要葛根淀粉設備的歡迎聯(lián)系我們。


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